用椰子殼、椰棕、椰樹木等材料進行藝術加工，如今已有300年的悠久歷史。
椰雕工藝分為三類：
一是椰殼雕。用椰子殼的天然形態，把椰殼和貝殼嵌鑲結合，按設計造型拼接成工藝品。產品有椰碗、茶葉盒、牙簽筒、煙灰缸、花瓶、二胡、拼貼工藝畫等。
二是椰棕雕。用椰棕自然肌理效果，采用切、割、燙等方法加工成椰猴、椰豬、椰妹等各種人物、動物造型的工藝品。
三是椰木雕。椰木向來是海南民間用來加工成木梁蓋房子。20世紀80年代后，工藝廠開始用椰木加工成筷子、發夾等產品。至1996年，椰雕工藝品種已由30多個發展到400多個。
椰雕工藝品曾在1984年獲全國旅游優秀作品獎。1987年，椰棕雕四件套參加全國第二十界旅游產品內銷工藝品交易會，獲優秀旅游紀念品一等獎。1990年，椰棕系列工藝品獲中國旅游產品購物節旅游商品天馬銀獎。1990年,五件套茶葉瓶、煙灰缸等獲全國工藝旅游產品獎。 1994年，椰雕嵌貝《舞蹈》花瓶，獲國家旅游局、國內貿易部、輕工總會、紡織總會頒發的天馬銀獎。目前，椰雕產品已出口到美國、以色列等許多國家。
