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茄子餅

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茄子餅

定興茄子餅是河北著名小吃，特點鮮香酥軟，佐餐佳肴。

制法：

（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。

（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉，味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。

（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

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