徐水漕河是保定驢肉的發(fā)源地。漕河驢肉迄今已有幾百年的歷史，文化底蘊深厚，可謂婦孺皆知，聞名遐邇，享譽京津石乃至華北，知名度很高。
據(jù)“徐水縣新志”載，在宋時，漕河是一條運糧的河。五八年徐水修水庫時，曾在漕河航道上挖出大木船的殘骸。漕河村當時還是進京官馬大道的經(jīng)由之處。
傳說當時漕河一帶有漕幫兩股敵對勢力，漕幫運糧，鹽幫運鹽，雙方矛盾很深，經(jīng)常兵戎相見。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢，無法處理這一戰(zhàn)利品，就宰殺掉煮肉吃。這樣，漕河驢肉興起，當?shù)匦纬沙泽H肉的習慣。在實踐過程中，煮肉師傅們不斷總結(jié)經(jīng)驗，從相驢估重，宰殺分割，直至配料煮肉，目臻成熟，頗具特色，形成了獨特的加工秘技。煮出的驢肉大塊成形，色澤紅潤，香味濃郁，表里如一，熟度透徹，酥軟適口。更多的當?shù)厝艘源藶闃I(yè)，賣驢肉火燒，漕河驢肉知名度不斷擴大。
相傳，康熙微服出京私房，見路邊漕河驢肉火燒小食攤招牌林立，便召隨身太監(jiān)買來品嘗，吃后回味無窮，回到京城皇宮，盡管有的是山珍海味，仍念念不忘漕河驢肉火燒，便派人專程到漕河去買。自此，徐水漕河驢肉火燒享譽京城！
