扒雞又名五香脫骨雞,有近百年的歷史,是北方整雞鹵制的特色名吃.扒雞的主要營養成分有脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鈉、硒、鎂等礦物質.扒雞是加入各種中草藥和香料燒制的,燒熟后用手提起雞腿一抖,肉骨即可分離.扒雞的特點為:五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓.
