白洋淀青蝦是河北省保定市安新縣的特產(chǎn)。白洋淀青蝦(學(xué)名日本沼蝦)屬于白洋淀水域的傳統(tǒng)物種。白洋淀青蝦，以其皮薄、肉質(zhì)細嫩鮮美在歷史上被譽為著名的三大名貴青蝦產(chǎn)地之一。
青蝦，學(xué)名日本沼蝦，是日本和中國特有的淡水蝦類。在我國，青蝦廣泛分布在南北各地的江河、湖泊中。河北省著名的白洋淀、衡水湖等淺水性湖泊更適宜青蝦的生長。特別是白洋淀青蝦，以其皮薄、肉質(zhì)細嫩鮮美在歷史上被譽為我國著名的三大名貴青蝦產(chǎn)地之一。但近年來隨著淀區(qū)水位的變化，以及過度捕撈，使青蝦資源急劇下降，商品蝦價格猛增，目前售價高達80——100元/公斤。
為使這一優(yōu)良品種資源得到恢復(fù)，保護自然水域生態(tài)環(huán)境，增加漁民收入，進行青蝦人工繁育及增養(yǎng)殖研究，對河北省淡水水域的漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。青蝦生殖生長調(diào)控及健康增養(yǎng)殖技術(shù)研究與應(yīng)用”項目，從2009年1月開始，經(jīng)過全面調(diào)查研究，結(jié)果表明白洋淀青蝦這一歷史名特水產(chǎn)品種，在白洋淀地區(qū)由于沒有種苗來源，從未進行過人工養(yǎng)殖，主要靠捕撈自然野生青蝦供應(yīng)市場，產(chǎn)量很低，并且使得自然資源連年下降。項目組結(jié)合白洋淀水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)及青蝦原種場建設(shè)項目，于2010年進行了青蝦人工繁育研究，初步摸清了白洋淀青蝦苗種人工培育技術(shù)要點，基本掌握了青蝦網(wǎng)箱種苗生產(chǎn)技術(shù)。該項目2010年7月，培育出體長1.0cm——1.2cm青蝦仔蝦180萬尾，成活率達28.8%，超額完成了150萬尾的年度目標任務(wù)。2012年原種場預(yù)計孵化生產(chǎn)青蝦苗1.5億尾，不但能滿足白洋淀周邊地區(qū)養(yǎng)殖戶的需求，而且要逐步輻射全省。白洋淀青蝦的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不但能使該地區(qū)恢復(fù)名貴青蝦產(chǎn)地的歷史美譽，還為該縣帶來巨大的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。
