峪里柿餅是河南省洛陽市新安縣石井鎮(zhèn)峪里村的特產(chǎn)。峪里柿餅個(gè)大，七八個(gè)一公斤；餅體綿軟，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；無核或少核，耐貯藏。暢銷于陜、甘和兩廣、江浙等地。
新安縣峪里村盛產(chǎn)牛心柿子，個(gè)大、無核、色鮮、味甜。歷史悠久，騁名中外。近年來經(jīng)過大面積開發(fā)，滿山遍野盡是柿樹，每到秋天，紅葉、紅果紅遍山川，特別是黃河灘頭曬柿餅已成為當(dāng)?shù)匾痪啊?/p>
峪里牛心柿子，鮮果含蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纖維2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，還有一定的醫(yī)藥功能。1980年在全國柿樹評比中，峪里牛心柿樹，被列為優(yōu)質(zhì)品種�，F(xiàn)有較大柿樹萬余顆，年產(chǎn)鮮柿40余萬公斤，可制作柿餅15萬公斤。
《新安峪里柿餅歌》
八月白露涼，柿子漸漸黃。
寒露前采摘，選好棄蟲傷。
烘的已熟透，硬的莫慌張。
不軟不硬好，個(gè)大最漂亮。
第一先整蒂，蒂垢拋一旁。
第二皮削盡，果肉顏色靚。
第三日月曬，曬法有規(guī)章。
日出莫著急，待它爬上墻。
支起竹棚子，柿子擺成行。
留足柿間距，彼此不相妨。
白天盡情曬，夜里星月賞。
最怕有風(fēng)起，看護(hù)費(fèi)思量。
棚子須離地，棚上罩風(fēng)擋。
如此五六日，柿軟有形象。
捏柿很關(guān)鍵，輕捏慢拉鑲。
捏后重復(fù)曬，日月氤氳糖。
反復(fù)三五回，柿餅有了樣。
可以裝竹籠，外面封草糠。
密封不見天，日月相思長。
捂到新年臨，柿餅才出場。
深銅色莊嚴(yán)，醇味醉心香。
表層滲白粉，行家喜柿霜。
入藥療肺疾，奇效治潰瘍。
餅入口自化，滋味夢里想。
哪是人間物？進(jìn)貢到廟堂！
唐朝李世民，明朝朱元璋。
專寵此珍品，風(fēng)流乾隆皇。
到過中南海，主席總理嘗。
曾贈(zèng)尼克松，基辛格沾光。
哪里柿餅享殊榮？峪里柿餅大名揚(yáng)！
