小米又名粟，古代叫禾。北方通稱谷子，去殼后叫小米。谷子不怕天旱，不怕地貧，主要在黃河中下游丘陵山地種植，特級金小米是新鄉(xiāng)遠近聞名的特產(chǎn)。特級金小米做的粥又粘又餬，滿屋子都是香氣，喝進口里香甜沒渣兒；不像有的小米，做成飯水米分離，喝進口滿嘴是渣兒。
小米很有營養(yǎng)，許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬的粥特養(yǎng)人，有“代參湯”之美稱。老人們更是天天離不開小米粥。
