原陽涼粉是河南省新鄉(xiāng)市原陽縣的特色小吃。原陽涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。
藝術(shù)大師徐悲鴻有句名言：“一個廚師能把山珍海味做得好吃，并不是太難；要是能把青菜蘿卜的菜做得好吃，那才是具有真本領(lǐng)的好廚師”。品味這句名言，使人想到原陽涼粉。
原陽涼粉用的是普普通通的綠豆，但經(jīng)王建嶺大師做出的涼粉卻叫人食而難忘，久吃不厭，不僅成為原陽人午餐和待客最喜愛選用的名吃佳肴，也成了原陽人的驕傲，成為原陽的一絕。
王師傅做的涼粉與眾不同之處是該涼粉軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口。涼粉團(tuán)切起來刀口齊整，絲條勻而不斷。這種涼粉顛簸運(yùn)輸不破裂，涼拌熱炒不變形。產(chǎn)品不僅暢銷當(dāng)?shù)丶靶锣l(xiāng)、焦作、鄭州、開封等周邊縣市，而且遠(yuǎn)銷北京、上海，還不時有廣州、深圳客商乘飛機(jī)定購空運(yùn)。
這一名吃不僅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜，而且具有消腫宜氣、清熱解毒、醒酒利便，消暑養(yǎng)顏的藥效，是女性美容去痘、減肥瘦身的最佳選擇。
正宗的原陽涼粉作坊在原陽縣城關(guān)鎮(zhèn)東街王家大院，涼粉大師王建嶺，待人熱情，誠信大方。精致涼粉是他們家的祖?zhèn)鹘^藝，秘方傳男不傳女，到王建嶺這里究竟傳了多少代他們也說不清楚，其作坊是名副其實(shí)的百年老店。
貨硬不怕巷子深。原陽涼粉從來不作任何廣告宣傳，但食客有口皆碑。王師傅一家從早忙到晚，產(chǎn)品總是供不應(yīng)求。無論做多做少，從來沒有隔過夜，當(dāng)天便被搶購一空。如今的王家已是高門大院，樓方林立，生意也越做越紅火，有望做大做強(qiáng)，分店連鎖。
