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霜打饃

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霜打饃在中國廚師之鄉長垣縣很有名氣,是長垣縣民間的傳統菜點,被收入《中國名菜譜》。此菜制作方便,用料簡單,長垣廚師幾乎人人會做,但手藝個有千秋。做好此菜的關鍵在于熬糖,糖汁裹到饃上凝固后,用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。此菜可以說是大眾喜歡的“下里巴人”,可是把他點綴在“陽春白雪”的宴席上,也很受歡迎。是雅俗共賞的一道菜點。此菜特點:外蘇里濃,形如霜打。

 

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