原陽(yáng)燴面，準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是原陽(yáng)羊肉燴面，是產(chǎn)自河南省原陽(yáng)縣的燴面的簡(jiǎn)稱(chēng)。燴面為河南著名面食，河南各市縣因?yàn)樽龇ㄒ约帮L(fēng)俗不同而具有不同的特色，原陽(yáng)燴面是河南較有特色一種。原陽(yáng)燴面具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特色。原陽(yáng)當(dāng)?shù)刂麪Z面館常有其他地區(qū)車(chē)輛，多為慕名為原陽(yáng)燴面之名而來(lái)。
原陽(yáng)燴面所用湯為各種調(diào)料調(diào)制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后，盛碗。碗中湯仍為老湯，配以味精、香油、羊肉片、香菜調(diào)制而成。上桌后，原陽(yáng)的所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒，由顧客自行取用。原陽(yáng)燴面僅有上述一種口味，有別于河南其他地區(qū)做法的是其他地方常用鵪鶉蛋、海帶等配料，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)在原陽(yáng)燴面中。
