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新鄉(xiāng)香酥雞

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香酥雞是飲食服務公司的拳頭菜,在新鄉(xiāng)市頗負盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只(約750克),去毛,消除內臟,放入盆里,加上精鹽,味精拌勻后,腌兩小時,在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后,把雞撿出,晾涼。另將雞蛋清加粉芡攪成糊

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