原料：面粉500克
調(diào)料：植物油1.5公斤(實(shí)耗半斤左右），鹽7克，涼水250克
做法：1、用鹽加200克水合面拌勻后，反復(fù)揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團(tuán)細(xì)密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進(jìn)油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50-60分鐘。3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細(xì)。約繞30圈左右，將條揪斷。4、斷頭壓在圈內(nèi)，再用兩手食指伸入圈內(nèi)拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內(nèi)炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成。
