扒肉條
扒肉條的制作材料：
主料：豬腿肉500克。
輔料：香菇（鮮）100克，胡蘿卜50克。
調(diào)料：鹽10克，白砂糖15克，醬油20克，味精4克，料酒10克，大蔥15克，姜15克，淀粉(玉米)5克。
制作過程：
1、先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；
2、用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片；
3、將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克；
4、放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；
5、將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀；
6、其上面還可放些綠葉絲略加點綴；
7、胡蘿卜切成長3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長，用水焯后在盤邊碼成十字形；
8、炒鍋上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可。
