帶著冰霜涼意爽爽的“刨花”魚片選擇冬季或人工制冷凍成的哲羅、細鱗、草魚或狗魚等做主料，并要趁凍剝去魚皮，用尖銳刀將魚肉切成6x2厘米和0.2厘米的薄片，極象木工用工具刨平木料葉產生的片片木屑刨花，當地人也稱冰霜魚片。加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料，那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感，簡直可令人食者享受到無與倫比的口福。
