臨澧產山羊，且歷史悠久。羊全身是寶，《漢元嘉刀銘》：“宜侯王，大吉羊”，故在民間“吉祥”多作“吉羊”。羊脂為油酸、棕桐 酸和硬脂的主要原料，還可食用。羊乳的脂肪和蛋白質含量也比牛乳多。羊毛羊皮則是上好的御寒衣服原料。對于羊肉，其鮮美的味道則令人更忘不了。
羊蹄火鍋是臨澧的一道時尚火鍋，大小餐館，隨堂可點。其做法精制，味道鮮美，麻辣兼備，營養豐富，價格優惠，可謂是羊蹄美酒，快樂似仙，廣受食客們的青睞。
羊肉火鍋采用鮮羊蹄用旺火燒毛刮洗干凈，將羊蹄剖成二 半，用溫火加水清煮熟透后撈出，再加油升溫放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，聞香后即把羊蹄回入鍋中，加上原汁羊湯燜煮即成。其色：橙黃碧透；其味：爽口宜人；其香：惹人欲醉。
