玉蘭片的生產(chǎn)技術(shù)始創(chuàng)于明末清初。其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。按玉蘭片質(zhì)量區(qū)分，“寶尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”為下。它含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。工藝：它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經(jīng)蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精細(xì)加工而成的一種高級(jí)筍干。由于玉蘭片的制作方法并不復(fù)雜，所以不久就成為湖南農(nóng)村農(nóng)家都會(huì)加工的一門副業(yè)了。每年十一月開始收筍加工，翌年春末結(jié)束。農(nóng)民從竹山上挖來鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內(nèi)蒸熟，然后取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內(nèi)，加以適當(dāng)?shù)臏囟冗M(jìn)行烘焙，直到烘得黃松松、又硬又脆為止。有的地方還特地用硫磺火熏，據(jù)說，經(jīng)過這樣處理后，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀，而且對(duì)防止蟲蛀霉?fàn)�也有好處。
