鹵粉歷史悠久，從秦朝時既有相關記載。延續至今，鹵粉已經成為中國人日常生活離不開的絕佳美食。鹵粉的材料和做法雖然大同小異，但是口味卻各有千秋。就衡陽來說，鹵粉的演變也是多姿多彩的。往昔延續“桂林鹵粉”之名號，一時間盛行各市區縣，為其專門開設“桂林鹵粉”專店，只賣鹵粉，早上購買的人可謂是絡繹不絕。一樣的鹵粉之名，不一樣的鹵粉之味，喂養了我們難為的童年。
當下，衡陽最出名的鹵粉店是那家？你要是衡陽人，我相信你一定會很理所當然的講出它的名字，沒錯，那就是“紫竹林”。
紫竹林是一家連鎖鹵粉專賣店，它們配置的鹵水味道香而重，經久不息，并且取締花生作為拌料，用以黃豆替代。加上它專門的包裝，和豐富的拌菜等讓吃貨們對于食用鹵粉有了更深刻的體驗，以至于家喻戶曉。先將一扎粗粉，放置滾水中過水，同時一邊在碗中放置鹵水，約十秒鐘后撈出粗粉撒至碗中，再放入各種食油，香料，蔥，胡椒，花生米，牛肉，黃豆等，一碗香噴噴的鹵粉便出來了。頓時讓人津液橫生，口味大開。就是這么一碗簡單的鹵粉，帶給我們的卻是經久不息的美食享受。是為城市人們特別是上班族最鐘愛的早餐。
