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奶油菠蘿凍

奶油菠蘿凍

　　奶油菠蘿凍是衡陽名點心。原料用糖水菠蘿、砂糖、吉士粉、瓊脂、郎姆酒、櫻桃、鮮奶油、巧克力等。制法：先將部分菠蘿粉碎，瓊脂溶化加糖與水一起燒開，吉士粉用冷水調開，沖入燒開的糖水中，倒入菠蘿泥煮開，稍冷卻后，加入郎姆酒調勻，再裝入串心梅花模中，入冰箱在1~5℃中凝固，凝固后從冰箱取出，用菠蘿、櫻桃、鮮奶油、巧克力作裝飾。特點：鵝黃色鮮艷，菠蘿味農郁，清涼嫩滑。
 

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