法新豆腐名氣真的很大，吃過的外地人為了再吃上，居然會左轉右拐地找老家是武岡的朋友，想方設法不讓自己感到遺憾；武岡本地人呢，畢竟因為交通不便，也是很難吃到的，除非有親戚朋友自法新進城，或者是自己親自前往法新，那么別的禮物可以拒絕，幾塊臘豆腐是必不可少的，反而叫人滿心歡喜。
法新離市區不是很近，也談不上很遠，但是路途不平，沒有兩個小時車子還很難到得了的。湖南衛視“鄉村發現”的名主持李兵大概犯了豆腐癮，居然選擇一個烈日高照的日子拉著他節目組的一幫子兄弟扛著機子過來了。早已被法新豆腐0了多年的我，便也一路顛簸著，一方面作陪，一方面看個究竟去。
意想不到的是，法新做豆腐的人家多得出奇，感覺是家家戶戶都會一樣。隨便問一聲，老鄉，你會嗎？回答是肯定又肯定的，怎么不會？走了一條兩旁是木屋的老街，也就是三百來米，做豆腐的居然多達十余戶。當地一農戶告訴我，這條街叫豆腐街，有上百年歷史了。的確，從那些陳舊的鋪柜上看，應該是很有些歷史的，也依稀可見昔日的繁華和喧騰。有一位年近七十的老人蹲在自家門口吃飯，身旁不遠的地方擺著一鍋剛出爐的豆腐，還騰騰冒著熱氣，看樣子是在守著等人來買。李兵問一聲，老大爺，豆腐賣么？老人即刻起身，節目組的見狀，便一個個進入了角色……
老人家的豆腐和我聽說的一樣，通體潔白無瑕，細膩、韌性好，用手指輕輕往上按一小酒窩，旋即小酒窩就又恢復如初，不留一絲痕跡。這樣的新鮮豆腐，一般走不出本地，多半是當日就賣給了附近人家的。走出去的，已經是被精心烘制成的臘豆腐了。這是法新豆腐人的“絕活”，法新豆腐也因此名氣外揚千里。通過精心烘制的臘豆腐，色澤乳黃，口感細膩，味道香醇，更富韌性。旁邊一個三十出頭的年輕人，模樣如豆腐般精精致致，談吐不俗。為了證實法新臘豆腐的不同一般，居然很快托人捎來幾袋用現代工藝流程線包裝出來的臘豆腐來，讓我們一睹為快。這豆腐，果然超凡脫俗了，少了一份粗糙，多了幾許美感。
年輕人叫呂愛斌，是當地一家與生產豆腐有關的企業的老板，前些年在外地打工賺了點錢，回家后就買了當地的供銷社做廠房，辦了這家企業。呂愛斌深諳法新豆腐名氣之大緣于口感之好的道理，依然采取以石磨取豆漿的原始方法，只是將十幾個石磨接上了電，電閘一推，稠而雪白的豆漿像白銀一樣傾瀉下來。
從手工作坊到現代流程，呂愛斌保持了法新豆腐的原汁原味：甜凈、細膩，韌性好。他把豆腐條搓成繩子，然后叫幾個小朋友拔河，蕩秋千；他把“繩子”套在裝滿清水的鐵桶上，居然“繩”未斷，水不灑。這樣大膽的策劃，還是得力于法新豆腐的本質。
天下哪里沒有做豆腐的呢？但用豆腐條搓成繩子進行拔河蕩秋千來表現一個地方豆腐的本質我還是頭一次見到。呂愛斌面對眾多驚訝的目光，道出了“秘訣”，他說法新豆腐之所以在同行里有口碑，實則得益于這里的水。老人們就更玄乎了，說不僅法新豆腐得益于這里的水，就連法新的妹子能夠這樣水靈，也是這里的水滋潤出來的。水能使法新豆腐區別于其它地方的豆腐，我相信；水能使這里的妹子變得水靈，我同樣相信，因為武岡就有“武岡美女出在法新”的說法。
有這樣一個真實的故事：有一位官人在吃了法新的豆腐后，從此不再對其它地方的豆腐動心。為了能經常吃到法新的豆腐，這位官人就差人請了一個法新師傅過去幫他打豆腐，但是這位師傅離開法新后，使盡渾身解數，再也打不出本色的法新豆腐了。
我終于明白為什么那個農民企業家要把偌大一個廠房選擇在這偏遠的鄉村了。
