鳳凰紅米酒得益于祖傳釀酒工藝和制作苗家臘味的秘方，立足當地民族習慣。特產老壇酒，采高山純糧釀造，酒醇得勁綿，不上頭、不干口而聞名。成熟的原汁米酒米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
米酒根據配料及釀制工藝不同，分為黃酒、糖酒、清酒、稠酒等多種。米酒具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養豐富，消膩暖胃，老少咸宜。多于冷天制作。可作藥引及料酒。《吳旗縣志》載：“七月初七是農村采酒曲的日子，這日要將山上的艾蒿和書貝貝草 (貝母)等采集齊全，將麥子推成瓣，采成曲塊任其自然發酵，用于冬季配制黃酒用”。因為家庭釀制，手法相殊，百戶百味，故鄰里親朋，好以酒相贈，互品共享，富有鄉村情趣。婚嫁宴席上，米酒是不可或缺的角色，習稱家造酒，喝酒先上米酒，再上白酒 (也叫燒酒)。
