茶葉是安化農村經濟的一項支柱產業。安化工夫紅茶是“湖紅”的代表，與安徽的“祁紅”，福建的“建紅”鼎足而立，同為中國紅茶之正宗，遠銷歐美，蜚聲海外。
長期以來，茶葉一直是安化的一大傳統產業，是主要的財稅來源之一。目前，全縣總面積12萬畝，常年產量5000噸左右，年產值3000萬元。從20世紀90年代開始，我縣注重名優茶的開發，取得長足發展，呈現出三大品牌茶。
安化松針，1959年，為向國慶十周年獻禮，安化茶葉試驗場利用得天獨厚的自然條件與理化性狀極佳的土壤培育出來的優良品種，創制了名優綠茶“安化松針”。“安化松針”在工藝上采用一芽一葉初展的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、揉捻、炒坯、攤晾、整形、干燥、篩揀八道工序制成。
“安化松針”是我國特種綠茶中針形綠茶的代表，條索長直、圓渾、緊細，其形狀若松針，翠綠勻整，白毫顯露；其質香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈，可耐沖泡。
“安化松針”問世不久，即以獨具的特色，躋身于全國名優茶行列，聲名大振，飲譽海外，屢獲殊榮。1962年被評為湖南省三大名茶之一；1964年被征集出國展覽，獲中外人士的好評；1986年起先后兩度被評為商業部名茶；1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年3月7日的《中外產品報》頭版對此作出了詳細的報道，并由中國書法家協會理事、首都著名書法家李鐸題寫了茶名；1988年還獲得了湖南省“五名食品”金杯獎；1989年2月被評為農業部優質農產品；1994年8月獲烏蘭巴托商工貿博覽會金獎；同年經國家旅游局、國內貿易部、中國輕工總會、中國紡織總會聯合評審，定為全國旅游產品；從1991年至1997年，“安化松針”曾五度被評為省名茶。常年產量5噸左右。
安化銀毫，1992年-1994年，安化縣農業局經作站，益陽地區農業局經作站，安化縣唐溪茶場聯合研制。外形緊細卷曲，白毫顯露。湯色明亮，香氣持久，故名銀毫。1994年被省農業廳評為“湖南名茶”1995年獲省湘茶杯金獎。1997年省農業廳名優茶評比中獲銀獎。2000年在中國第二屆國際名茶評比中獲銀獎。常得產量1噸左右，分特級和一級二個級別。
求喜銀幣茶，由安化求喜茶廠1995年研制生產，該茶白毫顯露，香高持久，滋味醇厚形似銀幣，故名銀幣茶。1995年申請國家專利，專利號95 2 23603.2，1996年獲湖南省“湘茶杯”金獎，1998年獲中國首屆國際茶文化博覽會銀獎，2001年12月獲中國有機茶研究與發展中心頒發的有機茶證書。常年產量2噸左右。
