洞庭湖地區盛產鱖魚，鱖魚刺少肉厚，蒜瓣肉，肉細、嫩、鮮。清蒸、干燒、糖醋、做松鼠鱖魚皆妙。氽湯，湯白如牛乳，濃而不膩，勝過雞湯鴨湯。將整條鱖魚放入大鍋滾油干炸后，再蘸湘陰人特制的椒鹽，吃得讓你咋舌不已，陶醉其中。
