主要有：豆角、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、茄子、苦瓜、黃花、菜心、刀豆、黃瓜、辣椒、川椒、紫蘇、酸葉、野酸棗糕、酸棗粒、柚子皮、陳皮、甘草楊梅、芒果、珍珠香梅、黃梅、話梅等；
鹽果子是萍鄉的土特產，土生土長，是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至樹葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來制作，風味獨特。老一輩的人，幾乎人人都會做，我個人以為，跟舊社會的貧窮應該有著藕斷絲連的關系。人們要填肚子，自然山上長的，水里游的，樹上結的，枝椏上生的，地里刨的，全都搜出來。
萍鄉屬于丘陵地帶，山多植物茂，田地開墾得也很繁盛，早先種植業相對發達。勤勞聰慧的萍鄉人，在吃字上做足了文章。既然水產條件不足，自然就炮制這些土生植物。制作上通常是把采集來的新鮮植物洗凈，過水，曬干，這樣主要是便于長時間儲存不變質。這也是古人積累出來的食品制作的經驗，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個生長季節，收取的時候大量堆積，一時間也吃不完，買賣另當別論，可是剩余下的菜蔬水果不想個法子儲存，很快就會腐爛丟棄。要想長時間儲存而又不會影響質量，還要保持植物本身的味道，就必須通過一種特殊的方式進行處理。
這種經過脫水的植物非常實用，在需要的時候，隨時可以取用。萍鄉人做什么都喜歡帶點辣，制作這種鹽果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉。看似簡單的幾味佐料，全靠在蒸制的過程中逐一調配，這涉及到技術含量，非常的開胃，非常好吃。
