丹東甜辣黃瓜是五十年代初為支援抗美援朝戰(zhàn)爭而創(chuàng)制的，選用帶刺尚有花蒂的黃瓜，用鹽腋成咸黃瓜坯，再將黃瓜切成1厘米寬，3至4厘米長的條片，用水浸泡，使其吸水膨脹，然后擠去水分，只留下淡淡的咸味，即裝人缸內(nèi)，加上各種調(diào)料，經(jīng)過浸泡，使調(diào)料飽和地進(jìn)入瓜的內(nèi)部。出缸后再拌入熟芝麻，即為成品。甜辣鮮香、脆嫩適口，極受消費(fèi)者歡迎。
