說到小吃就會想到內蒙古的羊雜湯。自古以來，在內蒙古草原，牛羊品質優良，這里的人們特別喜歡吃“羊雜碎”羊雜碎附合中醫營養學中“以臟補臟”的理論，富含多種有機活性物質、活性多肽、多種維生素和有機磷、鈣以及微量元素，營養豐富，補益性強。蒙古羊雜湯采用獨家秘制骨湯煮制，湯香味濃，口感勁道。深受各地群眾親瞇。
內蒙古羊雜湯的做法之一：羊雜洗凈處理好。尤其注意，肺腸肚肝的清洗。(羊肉羊骨)必不可少羊骨要敲碎。羊蹄處理干凈后也可以放入。用鐵鍋最下面撲上羊骨然后是肉、雜、蹄。放入花椒白芷陳皮草果丁香桂皮上鍋燉注意鍋里一定要多擱水在火上邊煮并撇去血漠等一個小時后湯色變成黃灰就差不多了。把肉、雜撈出晾涼切片備用。骨頭羊蹄和湯最好繼續熬一會兒變白了時最好了。吃的時候要備孜然粉、、芫荽、味精、胡椒粉、辣椒油、蔥末也有的備涮羊肉料什么的。個人喜歡上面的配料。羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品。雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味，可以御寒，在內蒙古很流行的。羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
加上獨門加工技藝，形成了具有肉香、藥香、醬香、油香融為一體的民族美食。
