蕎麥原產于中國北方內蒙古和龍貴地區。公元前5世紀的《神農書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時，蕎麥食品由中國經朝鮮進入日本后，吃法達百余種，現今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。
蕎麥營養價值很高，含有其它谷物所不具備的“葉綠素”和“盧丁”，維生素b1、維生素b2是其它面粉的4倍。蕎麥被譽為當代“高營養保健食品”，磨粉加工而成的蕎面面條、蕎面蒸餃以及餅干等食品，因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被人們視為理想的保健食品，具有降氣寬腸、降低血壓的功效，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。
烏蘭察布市年均產蕎麥2300萬公斤,每到盛夏，大地一派勃勃生機，各種莊稼茁茁壯生長，其中山坡上那一片片雪白的莊稼便是蕎麥。到了天高云淡的秋季，這雪白變成了粉紅，如條條彩幅披在山坡上。拔蕎麥對于莊稼人來說是頂舒服的農活，蕎麥根根系又短又細，手抓上去涼爽異常，素有“男人拔蕎麥，女人住娘家”的說法。
