風干牛肉干
風干牛肉又叫內蒙牛肉干。
制作方法
主料：牛肉(后腿處米龍、大黃瓜條、小黃瓜條處選肉)400克
調料：鹽3克蔥20克姜10克白砂糖20克花生油1000克等各適量
制作工藝
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
保存
散干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。
