回族蒸艾葉

制法：

（1）將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然后按1千克艾葉拌250克面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。

（2）鋪入籠屜蒸煮，約30-40分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。

（3）盛在碗里，調以香油、辣面、蔥、蒜泥等調制的腌水即成。

（4）艾葉配以蔥、豆芽、豆腐可做艾葉餃子，配以青菜可制菜團。

特點：清香無毒，營養豐富，能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前后的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。