香油：分為機(jī)榨香油和小磨香油
小磨香油：小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長(zhǎng)。小磨香油在低溫下制取的過程中，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞流失，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
機(jī)榨香油：因此機(jī)榨香油比小磨香油的保質(zhì)期、保存期短。機(jī)榨香油在高溫下榨取的過程中，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。
