西麥黃米炸糕以黃糕為主，以黍子碾皮成黃米，再淘干凈磨面，以細籮篩極細的黃米面，和水上籠屜急火蒸熟。
出鍋后置一結實的大瓷盆，用力揣，揣，再揣！這道工序使年糕變的筋道，須使大力氣。
接下來就是捏糕了，捏成長圓不同形狀，也可以包豆餡、糖餡、菜餡等，最后下油鍋炸。油最好是麻油（亞麻油），鍋非鐵鍋不行，炸糕的火侯也很講究。最后就，就是吃了。
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