制法：
（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復多次洗灌，直至肺色潔白為止。
（2）灌入面糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。
（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
特點：鮮香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
