即寧夏大米，產量豐盈，以品優質佳而著稱，清朝曾被列為朔方貢米。康熙訪寧時欽點為宴席主食，稱為“珍珠梗米”。珍珠米粒圓、色潔、油潤、味香、蛋白質、脂肪含量高，營養豐富。用其蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，粘而不膩，油潤香口，特別是青銅峽市葉盛“白皮大稻”加工的精米，更是珍品。
