青海地處高寒，人們習(xí)慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節(jié)，別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的"天佑德"青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨(dú)特風(fēng)格，獲中國(guó)公認(rèn)名牌稱號(hào)。
釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠(yuǎn)燒酒"，因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠(yuǎn)鎮(zhèn)而得名。互助地處祁連山脈南麓，氣候溫和，盛產(chǎn)青稞，當(dāng)?shù)厝罕姵Ｒ郧囡秊樵希梢韵闾鸬娜境龆葦?shù)較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠(yuǎn)鎮(zhèn)一派酒香，人們說(shuō)，這里的麻雀兒也會(huì)飲二兩酒呢！
傳說(shuō)很久以前，山西的客商帶來(lái)了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠(yuǎn)燒酒"。從此，它便譽(yù)滿高原，行銷西北。互助酒屬于清香型酒，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長(zhǎng)。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說(shuō)，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。
如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色。現(xiàn)在，其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。
