豬油發糕，面食，特點：綿軟松泡，油而不膩，香甜可口。烹制法：蒸。此品為傳統的四川民間風味小吃，廣受各地群眾喜愛。
面粉放入缸內，加水和酵面攪成漿糊狀，加蓋發酵。發面內配豬邊油(切小丁)、白糖、蜜桂花，用化水的蘇打粉調和好酸堿度，上籠用旺火蒸熟。翻出后切菱形塊，裝條盤即成。
操作要領：
1、糕漿要用力攪拌，發酵一般要1—2小時，待糕漿上面出現小圓泡、能聞到酸味時即要調和好酸堿度；
2、豬邊油要先用開水氽一次，除盡油皮，切成小指頭大的小方丁；
3、籠底可用糯米紙或玻璃紙、紗布等鋪底，以免漏漿；
4、籠的一角要隔上一塊木板，使蒸氣透入籠內。
