新津縣水系發達，五河匯聚，水資源豐沛，生息著眾多的淡水魚類，如刺蒲魚、黃辣丁、桃花魚、青波魚、巖扁魚、船丁魚、鰱魚、水蜂子等幾十種名貴魚種，同時是西南野生河魚的重要集散地。純天然的河魚，造就新津縣的河魚系列菜品推陳出新，源源不斷，河鮮風味美食，正名揚四海。
南河兩岸居民世代以捕魚為生。他們探索出了魚的多種做法。河鮮肉質細嫩、味道鮮美、風味獨特、營養豐富，是當今不可多得的綠色食品，深受八方食客的青睞。其具有特色風味的胖大姐黃辣丁、譚魚頭火鍋更是河鮮美食中的兩朵奇葩。
