將山核桃花用清水浸泡5－10分鐘，用清水洗幾次瀝干水可用。
1涼拌：將清洗瀝干的核桃花放花椒、海椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調料盛盤。
2燉湯：將雞、鴨燉好開鍋時將泡好的核桃花放進鍋內小火溫2分鐘可用。
3炒成絲：將肉絲、肉片起鍋時將核桃花翻炒，熟后起鍋盛盤。味美，略苦、清脆。
