椒鹽酥鍋魁，面食，特點：色澤金黃，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去鹽和花椒不用，另用紅糖制餡，則成另一種風味的“酥糖鍋魁”。
用菜油、面粉揉勻成酥。四成燙面、六成子面揉勻發酵成子發面，加入鹽、蘇打揉勻。
按三成酥面、七成發面的比例，以發面包酥面按成圓形，一橫一順搟成方形，疊兩層再反復搟到卷成圓筒，交頭封好按扁，粘芝麻搟圓形，入鏊子烙成黃白色，放爐內烘烤至熟即成。
操作要領：面劑要均勻，鍋魁半成品要厚薄一致；入爐烘烤，注意翻面，防止烤焦；包酥均勻，搟酥不爛。蒼溪川明參，是四川省廣元市蒼溪縣的著名特產，具有悠久的栽培歷史，早在清乾隆四十八年（1783年）的《蒼溪縣志》有土產川明參的記載，咸豐初年（1851年）始人工栽培。
蒼溪川明參，產于四川省蒼溪縣龍山及周邊片區，是中藥材中的佼佼者，為滋陰補肺，健脾中藥，具有潤肺化痰、和胃、生津、解毒等功效。注治肺熱咳嗽、熱病傷陰、虛損、虛寒、閉經等癥。2000年5月經中國科學院成都生物研究所分析表明。川明參含有異虎耳草束，白當歸腦，氧化前胡素水合物、蕓香瑞亭等具有藥用活性的香豆素和蘆丁，從蒼溪所提供的化驗樣品中，首次從川明參中分離得到天然界罕見的4,5,6,7-四取代苯并-，其結構為4-羥甲莖-5-(B-丙酸甲酯莖）-6-甲氧基-苯并--7-O-B-D-葡萄糖甙，經水煮提取后的黃色粉末，中科院成都生物研究所丁立教授、王明安博士等將其命名為川明參甙。qkH
蒼溪川明參除了具備良好的藥效功能外，同時與各類肉食品摻和搭配成色鮮味美的川明參系列菜譜，是賓館、飯店、酒家、家宴廣泛采用的美味佳肴。禮品袋裝、盒裝、川明參泥、保鮮川明參更是饋贈親友、慰問老人佳品。qkH
蒼溪川明參的食用方法：qkH
取蒼溪川明參適量，用清水浸泡8-12小時至透心，洗凈與烹料同燉同蒸即可。其味純鮮，回味無窮。qkH
蒼溪川明參
四川
蒼溪縣經濟作物技術指導站
廣元市蒼溪縣轄區域內的龍山鎮、雙河鄉、河地鄉、運山鎮、文昌鎮、岳東鎮、白山鄉、彭店鄉、石馬鎮、東溪鎮、高坡鎮、黃貓鄉、龍洞鄉、石灶鄉、月山鄉、歧坪鎮、白驛鎮、漓江鎮、土鯉鄉、元壩鎮、石門鄉、喚馬鎮、中土鄉、龍王鎮、三川鎮、新觀鄉、雍河鄉、五龍鎮、永寧鎮、鴛溪鎮、白鶴鄉、浙水鄉、陵江鎮、東青鎮、八廟鎮、禪林鄉、白橋鎮、亭子鄉、云峰鎮等39個鄉鎮。地理坐標為東經105°43′-106°28′，北緯31°37′-32°10′
AGI2010-05-00318
蒼溪川明參產地范圍為四川省蒼溪縣龍山鎮、運山鎮、河地鄉、雙河鄉、岳東鎮、文昌鎮、東溪鎮、高坡鎮、歧坪鎮、白驛鎮、漓江鎮、月山鄉、白山鄉、彭店鄉、石灶鄉、龍洞鄉、黃貓鄉、橋溪鄉、石馬鎮、元壩鎮等20個鄉鎮現轄行政區域。
