“糌粑”是炒面的藏語譯音。它是藏族人民天天必吃的主食。
在藏族同胞家作客，主人就一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“ 曲拉”（干酪素）、食糧，疊疊層層擺滿桌。先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉和糖，在碗中用手指拌勻然后捏成油和面混合的長形小團食用。這就是吃法別致的“酥油糟耙”，簡稱“糟耙”。它加工簡單，攜帶方便，長期儲存又不易變露，很適宜牧業區經常移動的放牧生活。
糌粑吃起來酥軟噴香，奶油的芬芳，曲拉的酸脆、糖的甜潤，十分可口。由于它是高脂肪、高蛋白和糖的混合食物，營養豐富，熱量大，既可充饑又能御寒。
