鍋貼有兩種，一種油煎鍋貼，一種清蒸鍋貼。
油煎鍋貼一種是帶餡，一種無餡。大小約為水餃的兩倍。餡可以隨自己的喜好調制。一般是豬肉（芹菜肉、蘿卜肉）或素餡（白菜豆腐、素三鮮）等等。包好后一個個貼到熱油鍋里。在加熱的過程需要翻動幾下。無餡的鍋貼為長條形。是將面搟成皮，抹上油鹽蔥，卷成條狀，然后扭一下。做好后同有餡鍋貼一樣放到鍋里煎熟。剛出鍋的鍋貼最好吃，香噴噴的，看著熱油還在上面沒有完全退去。忍不住咬一口，雖說有點燙，但是香香的夠滋味的美味已經到了嘴中……
清蒸鍋貼，顧名思義，這種是不帶油煎的。它是包好餡后貼到燒開水的鍋沿上（水當然是一半了，不能把貼到鍋邊上的鍋貼給泡了）。蒸熟好拿出食用。這種鍋貼清淡爽口，不是水餃在鍋中煮的“滿身”是水，而干干的，軟軟的，一口咬下，真是介乎水餃與包子中間，說不出的好吃。不喜歡油膩的可以嘗試這種鍋貼。如果午飯是這個，那么大可不必燒菜了，做點湯配著最好.不做干吃喝水也很好。
