蒙山金蟬，營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂酸、甲殼質(zhì)，胺鹽等營養(yǎng)成份，是產(chǎn)自沂蒙山區(qū)的傳統(tǒng)野生名吃，更是飯店、旅游、訪友的珍貴禮品。
食用方法：溫油炸至焦黃色撈出即可食用。蟬蛻是蟬科昆蟲黑蚱羽化時的蛻（音退）殼。黑蚱俗稱蚱蟬，又叫知了。雄蟬的腹部有鳴器，在炎夏天晴時鳴叫于樹上，聲音很是喧鬧。蚱蟬的幼蟲在羽化前是生存在泥土中的，在羽化時乘昏夜自土中爬升樹上，處背部縱橫十字形裂開，開始脫皮。在夏天取蚱蟬所解脫的皮殼，作為藥用，所以叫蟬蛻，又叫蟬退或蟬衣，俗稱蟬殼或知了殼。蟬蛻形狀如蟬而沒有翅翼，呈茶褐色，有光澤，膜狀，是一種甲殼質(zhì)，很輕。
