菜系：魯菜
口味：微辣
價格：10-40元
特色：質嫩芡亮，咸香微辣。
原料：
干豆腐300克，辣椒（青，尖）50克，大蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）8克，豬油（煉制）40克
制作方法：
1．將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；尖辣椒切滾刀片。
2．炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色。
3．加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克。
4．再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒。
5．用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
