大櫻桃是落葉果樹中成熟最早的樹種，素有“春果第一枝”之美稱。其色艷，味美有芳香，被譽為水果珍品。眼下正是大棚櫻桃集中上市期，雖然大棚櫻桃只比露地櫻桃早上市一個多月，可價格卻能高出好幾倍。現在種植大棚櫻桃已經成為農民致富的一個重要渠道。但大櫻桃果實不耐貯運，且常由于采后處理不當，造成果實腐爛，降低或喪失商品價值。為此，將大櫻桃的采收、包裝及貯藏保鮮方法介紹如下：
采收外運或貯藏的大櫻桃，果實達八成熟時采收較合適。采收時應保留果梗，輕拿輕放;采果籃底部和周邊要用紙鋪好，以免損傷果實。采收應在晴天露水干后的上午或傍晚，氣溫較低時進行。
包裝采用精美的包裝，可提高大櫻桃的商品價值。小包裝(零售包裝)一般采用紙或無毒硬塑制的盒或盤。如我國山東用0.25千克裝的透明塑料盒和1千克、2.5千克裝的手提式透明紙盒。在美國用透明薄膜袋、折疊盒、果盤等形式的小包裝，折疊盒或果盤設有薄膜窗，可裝1千克～2千克果實。美觀大方，可增加經濟價值。若外運或貯藏時再裝入打孔的紙箱或纖維板箱中。
貯藏
1.簡易貯蕆。在設施栽培下，大櫻桃一般在4月上旬即可成熟。此時氣溫較低，若將選好的果實裝入箱中，放在陰涼通風的空屋內能貯存7天左右。露地栽培的大櫻桃6月上旬成熟。可預先在背陰通風處挖一長方形溝，溝的大小根據箱的體積及貯量而定;將選好的果實裝入小箱中，并放入溝內;為保持一定的溫、濕度，上面覆蓋草簾或秸稈，這種方法可貯藏7天左右。
2.低溫貯藏利用機械制冷，保持溫度-1℃～1℃，相對濕度85%～90%，可貯藏30天左右。貯前預冷可提高貯藏效果，一般采用風冷法，此法在3小時～4小時內可使果實溫度降至1℃，然后再入庫貯藏。美國用水冷卻法預冷，同時在水中加入0.010%～0.015%的活性氯，可有效抑制真菌病害，此法需要干燥裝置。
3.氣調貯藏據試驗，氣調貯藏的適宜條件為：溫度0℃～2.5℃，相對濕度90%～95%，二氧化碳10%～20%，氧氣20.5%～2.5%。賓庫櫻桃貯存35天后調查有80%～87%的果梗仍保持鮮綠色。氣調貯藏前果實也需預冷，且上市前要逐漸升高庫溫。另外，采前噴鈣或采后浸鈣可明顯增大果實硬度，降低貯運過程中的腐爛、掉梗率和果肉褐變等。采前噴鈣還可提高果實Vc含量和糖酸比。噴施濃度：四水硝酸鈣為1.0%～1.5%，氯化鈣為0.3%～0.5%。浸果氯化鈣濃度為1%～8%，浸果時間長短依濃度而定，約為5分鐘～60分鐘。
