面花又稱(chēng)“花花饃”，是廣泛流傳在陜西民間的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)俗，它貫穿于歲時(shí)節(jié)日和風(fēng)俗禮儀中，其造型格外精美，遺存的中華民族傳統(tǒng)十分純正。“華州面花”和別的地方的面花比起來(lái)，有著自己突出的特點(diǎn)。它一般不著色，潔白如玉，保持了面食那種自然的白、香、甜。
華縣面花以黃土高塬盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料，選用上等精粉制作而成。麥面柔軟而勁韌，具有很強(qiáng)的可塑性。采用“一印、二捏、三鑲、四滾”，講究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特點(diǎn)。用發(fā)好的白面及剪刀、梳子、紅棗、花椒、玉米等輔助材料，精心捏制而成，不僅具有黃河流域古樸、精獷、豪放、深厚的特點(diǎn)，也包涵了長(zhǎng)江流域的細(xì)致、優(yōu)美、精巧的獨(dú)特韻味。華縣面花一般不著色，潔白如玉，保持了面食自然的白香。其種類(lèi)繁多，花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)，各式各樣約120余種，造型質(zhì)樸厚重，簡(jiǎn)潔明析，內(nèi)涵豐富，大膽夸張，變化無(wú)窮，妙趣橫生，寓意豐富。不以形似而以神似，無(wú)不寄托著人們心中美好的祝愿，不僅供人們觀賞，亦可食用。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，著色面花也應(yīng)運(yùn)而生，這種面花具有極強(qiáng)的觀賞價(jià)值，是人們用來(lái)作為民間藝術(shù)品相互饋贈(zèng)的佳品，從而，也使得華縣面花廣為流傳，并受到各界人士的喜愛(ài)。
面花是華縣民間藝術(shù)的瑰寶，農(nóng)村每逢婚事嫁娶，老人過(guò)壽，孩子滿(mǎn)月等，都少不了使用這種寓意祝福的禮品，面花有著悠久的歷史，隨著人類(lèi)的習(xí)俗風(fēng)情一起豐富和發(fā)展，對(duì)豐富人們的精神生活和物質(zhì)生活仍然會(huì)起著不可低估的作用。
“華州面花”造型質(zhì)樸厚重，簡(jiǎn)潔明析，內(nèi)涵豐富，富有變化，大膽夸張，不以形似，而以神似為滿(mǎn)足，面花捏制的形象種類(lèi)繁多，有單獨(dú)的、復(fù)合的、組合的各種樣式。單獨(dú)的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)，十二生肖等形象簡(jiǎn)煉而大氣，復(fù)合的有金雞斗蛇，五福鶴壽等玲瓏而精巧，而組合的大個(gè)臥虎、立虎、雙虎等形象最具有代表性，尤其充分顯示出當(dāng)?shù)厮嚾藗兊母叱妓嚒４碜髌酚?ldquo;谷卷”和“高饃盤(pán)”，其都是大型的組合體。華州面花“谷卷”的形體是虎頭，龍身，魚(yú)尾，遠(yuǎn)觀似虎，近看則變化無(wú)窮，花鳥(niǎo)草蟲(chóng)各顯其異。虎頭是飛鳥(niǎo)作身，雙魚(yú)作眉，菊花作眼，臥雀作鼻，龍身上綴滿(mǎn)各種小面花，如“二龍戲珠”、“喜鵲鬧梅”、“對(duì)魚(yú)戲蓮”、“龍鳳呈祥”、“石榴牡丹”等不下二十種，魚(yú)尾造型有曲有直，有彎有卷，使整個(gè)谷卷穩(wěn)重雀躍，或靜或動(dòng)，栩栩如生。“高饃盤(pán)”禮儀較多，多用于喜慶，它用七層或九層不同的小面花捆扎在箔子上而成，一層“水擔(dān)勾搭”饃，形似云紋，兩端卷起，健壯有力，意為百年良緣，堅(jiān)若磐石，二層蝙蝠，三層桃果，喻多福多壽；四層游魚(yú)，五層蓮花，魚(yú)戲蓮，喻夫妻恩愛(ài)，六層鳳凰，七層牡丹，喻意吉祥如意，頂端多為“蓮生貴子”饃或“龍鳳呈祥”饃。高達(dá)丈余，重約百斤，其形若雕柱，酷似華碑，氣勢(shì)雄偉狀觀。
