八寶辣子
辣子是百吃不厭的一道菜，雖然它不一定出席在大型宴會上，但卻成為渭北地帶廣為流傳的名食，也有人稱其為什錦辣子或醬辣子。蒲城地處中國大西北的黃土高原，干燥而較低氣溫的大陸性氣候使人們在衣食住行等方面都注重御寒功能，當地人在平日吃飯中常調入辣椒或辣椒佐餐，便是其中一種方法。而秦椒也是在這種環境下，經過人們不斷改良的栽培方法培育而出。它的色澤紅中帶黑，肉厚油大，入水不沉，辣香純正，質地優良，素有“辣中之王”之美稱，這為它成為八寶辣子的重要材料起到了決定作用。今以八種原料（干辣椒和胡蘿卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末），佐以秦椒配制而成的八寶肉辣子經不斷改良，已不僅是蒲城人的絕活，更是陜西乃至全國人民向往的美味。
雪白香甜的椽頭蒸饃夾上鮮紅噴香的八寶辣子，呵呵，已經讓你垂涎三尺了吧！
