富平太后餅，歷史悠久，起源于西漢文帝(公元前180年至前157年)時期。相傳，文帝劉恒建都長安(今西安)，他的外祖母靈文侯夫人，建園于當(dāng)時的懷德縣(今陜西省富平縣華朱鄉(xiāng)懷陽城)，在那里居住。文帝的母親薄太后經(jīng)常由長安來此省母，隨行御廚將烤餅技藝傳授給當(dāng)?shù)卮迕瘛拇耍瑵h宮烤餅，落戶民間，故取名“太后餅”。兩千多年來，這一烤餅技藝世代相傳，延續(xù)至今，成為地方風(fēng)味名食。
富平太后餅的制作，以上等白面粉和豬板油為主要原料，分為制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。板油除去皮膜，切丁，用刀背排砸成油泥。排砸時將調(diào)料水(用八角、花椒、桂皮熬制)及精鹽分次加入。將和好的面團分成若干份，用手拍平，在案上甩扯成O．6厘米厚的長形面片，在上面抹一層板油泥，然后搓成長約6厘米的條，用手壓扁，回疊成三折，再搓壓成6厘米長的條，揪成每個重約100克的面劑，再把每個劑子豎起在手中旋轉(zhuǎn)，并用手拍成直徑約6厘米的圓餅，即成餅胚。將餅胚上面抹上用水化開的蜂蜜，放入三扇鏊的底鏊(鏊要用菜油涂抹)，烘烤至呈金黃色時即成。
“太后餅”是陜西富平縣的風(fēng)味小吃，至今已有2000多年歷史。
