咸陽(yáng)琥珀糖是關(guān)中四糖之一（咸陽(yáng)琥珀糖、三原蓼花糖、耀縣雪花糖、富平瓊鍋糖），其淵源追溯于秦時(shí)，傳承發(fā)展兩千余年，是咸陽(yáng)地域獨(dú)有的地方名優(yōu)特色食品，由于時(shí)代的原因，在市場(chǎng)上消失近40年。
咸陽(yáng)琥珀糖制作技藝歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，特色顯著。2009年6月，咸陽(yáng)琥珀糖被陜西省文化廳授予為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
琥珀糖，因與虎皮同色，原名虎皮糖，皮糖因其中摻有中藥，亦稱加料皮糖。
相傳秦時(shí)，秦始皇之母因患?xì)夤苎祝每炔恢埂Ｓt(yī)熬制中藥，味苦難咽，秦母久病不愈。呂不韋遂令御醫(yī)，將中藥混合碾制成粉，交給糖坊，摻入飴糖之中。由于藥物和谷物熬制的飴糖同屬溫?zé)幔ゴ侬熜В铱诟泻茫菀紫卵剩啬甘澈蠛芸觳∮Ｖ螅朔搅鱾髅耖g。幾千年來(lái)，在缺醫(yī)少藥的年代，虎皮糖作為一種功能食品，造福民間，蕙蔭廣眾。入冬后，幾乎戶戶儲(chǔ)備，以防老幼越冬不測(cè)。虎皮糖，也就形成了在咸陽(yáng)地區(qū)一種獨(dú)有的具有藥療的食品。
唐宋時(shí)期，虎皮糖作為養(yǎng)生保健、饋贈(zèng)親友的佳品。并在咸陽(yáng)及長(zhǎng)安與各地的交往貿(mào)易中，占比倚重。當(dāng)時(shí)，咸陽(yáng)北關(guān)駱駝場(chǎng)內(nèi)，虎皮糖一直是眾商通往西域必不可少的重要商品，沿著絲綢之路，遠(yuǎn)銷(xiāo)北方各省及俄國(guó)、中東、歐洲等地。
明清時(shí)期，虎皮糖已成為宮廷貢品，也是其發(fā)展的鼎盛時(shí)期，民間的藝人不斷改進(jìn)制作工藝，并向虎皮糖中加入了核桃仁等，其口感甘甜清爽，油潤(rùn)酥脆，甜中微苦，苦中含香。清高宗乾隆皇帝夜批奏折時(shí)，書(shū)案呈放的夜宵中就有虎皮糖。君常以虎皮糖賞賜宮娥嬪妃及朝班大臣。
據(jù)咸陽(yáng)縣志記載，清光緒二十六年（公元1900年），八國(guó)聯(lián)軍侵占北京，慈禧太后挾光緒皇帝逃至西安。一日，西太后法門(mén)寺降香祈福，回經(jīng)咸陽(yáng)，偶遇風(fēng)寒，咳嗽不止。咸陽(yáng)知縣覲獻(xiàn)虎皮糖，西太后吃后頓覺(jué)病情好轉(zhuǎn)，細(xì)觀此糖，顏色金黃，內(nèi)含核桃仁色白如玉，酷似琥珀，遂說(shuō)：“此糖可名琥珀糖”！。慈禧的命名，使咸陽(yáng)這一特色食品名聲大振，琥珀糖成為咸陽(yáng)乃至陜西最具代表的特色食品。
解放前，咸陽(yáng)城內(nèi)北平街潘家巷（今咸陽(yáng)法院街）有琥珀糖制作工坊20余家，城外大小40余家，其中以“和興全”字號(hào)尤為出名，其制作的琥珀糖工藝精湛、口味純正，譽(yù)滿三秦。
和興全•咸陽(yáng)琥珀糖8大優(yōu)點(diǎn)
1、咸陽(yáng)地方名產(chǎn):咸陽(yáng)人發(fā)明，唯咸陽(yáng)獨(dú)有。
2、歷史悠久:傳承發(fā)展兩千余年，特色顯著、文化底蘊(yùn)深厚。
3、古絲綢之路重要商品：凝結(jié)著咸陽(yáng)人對(duì)外貿(mào)易、交往的古老情懷。
4、古老字號(hào):《和興全》字號(hào)傳承于明清，為”咸陽(yáng)琥珀糖”代表性品牌。
5、保健養(yǎng)生功能:具有健脾開(kāi)胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺止咳，健腦補(bǔ)腎，溫中散寒，延年益壽的食療功能,尤其對(duì)一些慢性支氣管病人有極佳的療效。
6、王者貴氣:從明清開(kāi)始，一直是皇室貢品。慈禧太后賜名“琥珀糖”。
7、綠色環(huán)保:主料小米飴糖、核桃仁，輔料系千年傳承中藥配劑，無(wú)任何添加劑；純手工炒制，無(wú)廢水，無(wú)廢氣，天然環(huán)保。
8、陜西省政府授予“陜西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。”
