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籠籠肉加饃

籠籠肉加饃 

  籠籠肉加饃

  籠籠肉的做法:

  材料:五花肉(絞肉)、大米、辣子醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。

  1、大米浸泡3小時后,用搟面杖碾成米糝;

  2、辣子醬里摻入溫水,和勻,用紗布把辣子醬和皮過濾后,與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻(有殘留一點辣子醬也沒關系),然后和絞肉攪拌均勻。

  3、拌好的肉裝碗,上籠用旺火蒸30分鐘即成。(如果有專用蒸肉的小蒸籠更好)

  荷葉饃的做法:

  1、干酵母市場上有賣小包裝的,娶1/3,用溫水稀釋,加入要和的面粉中,再加少量溫水,以不燙手為宜,和面15分鐘到半小時,然后放在室溫較高的房間發酵2個小時。

  2、面團發好后,取一小團,揉勻,用搟面杖搟成橢圓形面餅的樣子,再對折,可以捏成花,放入蒸籠蒸20分鐘即可。

  3、最后把蒸好的肉夾入饃中,喜歡香菜的可以再夾入香菜。

 
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