長武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶
( 咸陽)
“陜西十大怪，鍋盔像鍋蓋”。長武鍋盔正是這樣。它直徑尺五，厚約八分。外皮微黃透紅，干而不硬，酥而不軟；內(nèi)里潔白如雪，綿而不虛，松而不柔。用刀一切，立即香氣撲鼻，吃到嘴里，越嚼越香甜，越嚼越可口；泡在羊肉湯、水豆腐里，耐煮耐泡，越煮越泡，越有筋絲，越有味道。它耐貯藏，冬季天寒，十天半月，味道如初；酷暑炎夏，三兩天內(nèi)也不會變質(zhì)。它是長武人的傳統(tǒng)主食之一，也是西北人喜食的風(fēng)味食品。長武人外出辦事，走親訪友，常要帶點(diǎn)長武的鍋盔作干糧或作為饋贈的地方特產(chǎn)；外地人到長武，不僅要常吃長武鍋盔，臨走時還要帶上三五斤繼續(xù)享用，或供親友品嘗。長武鍋盔所以如此精美，一是用料精良：二是加工考究。正宗的長武鍋盔用的是如雪如粉的八零麥面和清醇甘甜的北水溝泉水，烙制時，用細(xì)麥面5公斤，加2公斤酵面，倒15克堿水，用1公斤溫水和勻，揉成硬面，然后，用一根1米多長、茶杯口粗細(xì)的壓桿反復(fù)壓和，直到軟硬合適，然后成形放進(jìn)淺鍋，用麥草火慢慢燒烙，三翻六轉(zhuǎn)，經(jīng)過40分鐘，正反兩面都上好火色，能聞到面熟的香味后從鍋內(nèi)取出，放在干凈麥草上晾涼即成。
