山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
山楂性味甘，酸，微溫。人脾、胃經(jīng)。消食化積，散淤，生津。主治肉積食滯、腹痛泄瀉、細(xì)菌性痢疾、痰飲痞滿吞酸、黃疸、疝氣、痛經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡、小兒疳積、高血脂、高血壓、絳蟲(chóng)病。
原料：
山楂糕100克，淀粉200克，凍粉少許，清水250克，白糖100克。
做法：
(1)把山楂糕加清水(40克)攪成漿。把凍粉洗凈，用冷水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水(150克)，用小火煮至溶化，再加白糖，煮至全部溶化后待用。
(2)把淀粉放在碗內(nèi)，加清水40克調(diào)成濕淀粉。
(3)把剩下的清水全部下鍋，加入山楂漿，煮至呈玫瑰色，倒入碗內(nèi)。涼后，加濕淀粉攪勻，分兩次放入粉旋子或鋁盆中，在開(kāi)水上攤成山楂拉皮。再將拉皮卷成直徑2．5厘米的卷．切成4厘米長(zhǎng)的段，整齊地碼擺在小飯盒中，澆上凍粉糖水，待冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏室。食用時(shí)切成厚片或菱形塊均可。
食用方法：
山楂中的三萜類(lèi)和黃酮類(lèi)成分具有擴(kuò)張血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓、降低血膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。用山楂制的成藥，能有效降低膽固醇。山楂酸還具有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有療效。山楂有開(kāi)胃消食、化淤除積、活血止痢等作用。特別對(duì)消肉食積滯作用更好。食肉不消，腹脹痞滿，可用山楂150克左右煎水飲汁。
飲食禁忌：
凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多傷齒，服用人參與西洋參時(shí)忌食山楂，因?yàn)樯介蓽p少人參、西洋參的藥力。
山楂的有機(jī)酸含量較高，容易腐蝕牙齒表層的釉質(zhì)，故應(yīng)盡量少吃鮮果。煮山楂時(shí)，忌用鐵、銅鍋，以免破壞山楂的營(yíng)養(yǎng)成分。脾胃虛弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所節(jié)制。
