在大同的西北地區盛產胡麻，如今新榮區和左云縣胡麻種植面積分別達到4萬畝和3.8萬畝。左云縣的胡麻以其產量大，質量好，出油率高而聞名全省。
胡麻，即油用亞麻。胡麻籽粒呈扁橢圓形，暗褐色，有光澤，可榨油。胡麻油就是采用土法或榨油機生產出的食用油。胡麻油香氣濃郁，可炒菜，煎食品，也可用于生產油漆、油墨、肥皂等。
山西北部葫麻產地以左云、右玉、平魯為主。這三個縣是山西省的油料基地。“北路葫麻”的特點是：清香、味美、炸食物時煙霧小，上皮快，色澤清黃美觀。葫麻的出油率也很高，達百分之三十以上。這些特點，就使北路葫油不僅譽滿塞上，也香飄全國各地。
